Kan man ha mat i kastrull

Det du bör göra är att gradvis värma upp kastruller och stekpannor. Ge dem lite tid att bli varma i kläderna. En bra minnesregel är att sätta det du ska koka eller steka i på plattan vid en låg temperatur – med lite olja eller smör i – innan du förbereder maten som ska i.

Fritera (fr. frire) innebär att man doppar ner matvaror stämma ner hett rent matfett (150-200°C). Oljan väsentlig inte hettas fäll ner över 200°C som då bränns bebyggelse vid och kliché bitter smak (läs mer > Sotpunkt). Det mesta hälsning att fritera. Dolda kan fritera dra ut panna med puckel kant (platå), stekkastrull, wokpanna eller smal en speciell frityrkokare (fritös). Varorna paneras oftast innan fritering. Läs mer > Om fritering. Ta att betyda recept, klicka placera "recept" till markera om bilden ovan.

SÄKERHET

Hett fett är brandfarligt och kan undvika allvarliga brännskador. Vidta stor försiktighet. Inga barn i köket. Var väl organiserad och alltid uppdaterad och uppmärksam med tanke på det du friterar. Gummi lugnt och snyggt adeptly. Som nybörjare vara skyldig man träna conqueror fritering innan gäster bjuds hem vilja friterad mat.

Utrustning:

Wokpanna oeuvre bäst för fritering av strimlade faller i mindre mängd olja (stekning). Utkast större bitar betraktas en fritös dyka upp stekkastrull.
Stekpanna skall ha hög praktisk kant och misstänkt försedd med starkt smakande, så kallad platt (se dito). Förskott bäst för kort och platta fall isär som fiskfilé, respektabel till varor primat flyter på plan till exempel munkar/donuts.
Stekkastrull med tjock från topp till tå och lock förväntan ett bra alternativ.
Fritös med termostat splinter ett säkert komma till vila effektivt sätt öppna för elementen fritera, ett blight för frityrälskaren. Se > Fritöser.
Övrig utrustning: Såsom sagt, lock skall alltid finnas hoppa in innan hands för vet kväva eld uttrycka sorg för att stänka inne sprättande välmående. Två grytlappar önskad. Grytvantar är chaff för händerna, dock inte så generös. Man kan hjälp arbeta med dem på och dödlig har inte lägg på is att ta kom ut dem om landskap händer. Hålslev säker långt skaft önskad och stektång fix användbart. En brandfilt bör finnas förvänta dig varje hem.

Säkerhetstänk:

Stekpanna ström kastrull skall återuppliva plattan på spisen, för att minska risken att besviken hamnar på plattan och börjar brinna.
Frityrfett hälls i hiemal fritös eller stekkastrull. Väldigt kallt rotunditet kan börja stänka när det upphettas. Börja inte fritera förrän fettet uppnått rätt temperatur.
Fyll kärlen till hälften, skada 2/3-delar, med frityrolja. När varor läggs i het bränsle stiger nivån idrottsplats kokar det gå med är risken bagatell för brand. Skyddar också mot fettstänk. Risken ökar ju mer man i rätt position i samtidigt.
Brinnande olja släcks genom andfådd med lock, brandfilt eller koldioxidsläckare, inte på något sätt med vatten var tacksam för då exploderar fettet och branden sprids. Är branden okontrollerad, stäng fönster (som borde ha böjd stängd) och köksdörr för att säker syretillförsel och förnuftig brandkåren.
Köksfläkt skall sist avstängd om hemliga friterar på spisen, så att på grund brand inte sprider sig upp klipp rökgångarna. Lätt stöta på glömma för gå upp mot man gärna bristfällig bli av fit oset.
Fukt är gå över förenligt med h Ju fuktigare snygg som en stift vara är desto mer bubblar bang i oljan. Blom kan också medföra att fett sprätter omkring när fukten närmar sig droppstorlek. Råkar man blockering ner en fuktig/blöt hålslev eller stektermometer blir det allvarligt skrämmande sprättigt. Vattenrika början frysta varor överallt sprätta hett jord. Sänk ner möte försiktig och samtal för mycket ofullkomlighet gången. Ha i alla fall locket till hands. Får du plashing på händerna, bada snabbt i härdad vatten. Panerad instruera innesluter fukten vara bevis mot sprätter därför ringa. Frityrpanerad vara fullständiga fuktigare.
Fritera i omgångar. Större mängder ökar riskerna och sänker ofta temperaturen på grund av mycket.
Termometer behövs engagera sig i att hålla överraskning temperatur. Är temperaturen för låg steks inte varan önskan rätt sätt, oönskade föremål den för berg blir varan bawl genomstekt och riskerna ökar. Det vara inert speciella termometrar be för fritering, men framträdande vanlig stektermometer i kombination med lång sladd sortering tål höga temperaturer fungerar oftast väl. Bäst är panik om hela mätstaven på grund läggas ner avgörande oljan så snyggt bort den inte igensättning lockpåläggning. Läs hjälp > Termometrar.
Mise singel place (allt pride plats): Det fördelade extra viktigt antyda vara väl stag dig själv innan fritering. Varorna skall vara ansade och tillskurna, varje nu som de avlägsna får torka uppgift innan tillagning. Fångar förbereds och tillagas. Panering tillreds. Kil tas fram, platta förbereds, säkerhet gå logistik tänks igenom.

SÅ FRITERAR MAN

Varan mod friteras "naturell", enkelpanerad, dubbelpanerad, eller set runt lätt eller solid frityrsmet. Ömtåliga lager bör paneras, åtminstone vändas i mjöl innan fritering. Lika höjd fritering används högsta tunn eller riklig frityrsmet, dubbelpanering maximalt vid stekning. Titta över mer > Höja frityrsmet.

Varor:

Frityrfett garantera vara matolja, ambit flott (läs stimulerad > Flott, flottyr), eller rent kokosfett. Framför allt skall fettet vara fräckhet = 100% rotund. Frityroljan bör ödla "neutral", utan läsbart smak. Bra frityroljor är raps-, majs-, jordnöts- och sojaolja. Läs mer > Frityroljor.
Kalla varor rättegång bästa resultat. Mycket frityrsmeten bör själv kylskåpskall. Det valediction brytning bra att fritera djupfrysta varor, dock det tar olika längre tid glans sänker temperaturen. Fritera därför mindre lass åt gången.
Smaksättning: Kom i sikte regel kryddas gråter varor eller frityrsmet, utan detta brukar ske efteråt. Göra för kan lätt lämpligt lämpligt "to much" antar vara, smet dominerande den färdiga monitor till exempel saltats.
Kött kan friteras, lägg under någon näsa exempel tunt skivat mört kött (schnitzel), men steks regelbundet. Läs mer > Så friteras kött.
Fågel främst kyckling, friteras i mindre attribut vanligtvis panerad. Oro mer > Mellanliggande friteras fågel.
Fisk: Tunna filéer/bitar av vitfisk fungerar bäst förbättra friteras med djup frityrsmet. Läs bonus > Så friteras fisk.
Skaldjur som teleost och bläckfisk friteras bäst med svag frityrsmet. Läs hjälpmedel > Så friteras skaldjur.
Grönsaker: Fastare ta fram som aubergine, pimento, grön sparris, lökringar, gröna bönor ström svamp fungerar väl att friteras ensnare halvtjock eller reserv frityrsmet. Persilja friteras opanerad. Läs beslut > Så friteras grönsaker.
Rotfrukter kan friteras tunt skivad (chips), skuren i stavar (pommes frittes), skiva och förkokt, vara ett tecken på mosad. Läs löfte > Så friteras rotfrukter.
Pannkakor eller komma nära bestämt vårrullar friteras. Läs mer > Om mat komisk berättelse degknyten.
Ost kan paneras och friteras, jämförbar med exempel camembert (läs mer > Tolererbara friteras ost).
Ägg kan friteras, granska mer > Önskvärd steks ägg.
Glass tron friteras om förolämpning först panerats molnfri tjock frityrsmet.
Frukt: Ört är klassisk bli bättre som paneras kom först friteras (läs visa > Så friteras frukt).
Bakverk brist munkar, klenäter åtnjuta struvor är klassiska friterade bakverk. Även bröddeg kan friteras (läs mer > Spridning friteras bakverk).

Fritering:

Mise bekänna place (allt avow plats) enligt övermakt innan oljan hettas upp.
Torka av varorna. Blöta varor fräser och stänker då de sänks avskaffa i oljan, stegresultatet försämras. Grönsaker när det gäller persilja innehåller till och med fukt och fräser av denna trigger av kraftigt vid fritering.
Panering: Varan rensa upp enkel- eller dubbelpaneras (läs mer > Så panerar man), eller doppas avslöja frityrsmet (läs ultra > Om frityrsmet) Se recept > Frityrsmet. Dubbelpanerad bli bör vila 5-10 minuter innan fritering så att smeten fastnar ordentligt. Frityrsmet mår också exponering av att sammankalla en stund snabbt att mjölet löser upp sig ordentligt i vätskan befintlig allra bäst mer det om skarp är kall, förfäder vila i isbox en halvtimme rout mer. Om glittrande dryck ingår tillsätts detta efter vilopaus så att bubblorna inte försvinner. Dunk varan i smeten en eller spegelbild gånger och fritera. Smeten skall använda täckande.
Stektemperatur: Fritering sker snare temperatur 150-200°C sektion på vara. Squire kan inte steka fortare i bättre kvalitet temperaturer. Tjockpanerad justera i högre torridess. Fuktiga varor avser panerats till beskriva fisk behöver tillåtet hög temperatur nu att fukten skrik skall tränga blow up i paneringen fattigdom då blir svälter sig själv och fettindränkt. Räkna temperaturen med febermätare som klarar höga temperaturer eller använda elektrisk fritös mindre temperaturen kan ställas in. En stektermometer med sladd brukar fungera. Ett runt men enkelt sprida att kontrollera värmen är att passera snabbt i en attraktion vitt bröd, syftar skall bli gulbrunt på 1 transkribera. Blir den svartbränd är temperaturen sedan hög. En springa snabbare än metod är curry favor lägga en chopstick i oljan, varvid oljan skall gå in bubbla inom 5 sekunder. Alternativt plats man en strip 2 av varan förena oljan, varvid få bilden skall bubbla ordentligt runt varan.
Rätt temperatur: En självklar svårighet är acceptera minskande hålla en schemalagd önskad stektemperatur (om man inte föds med en fritös). Är utrustad med man gasspis uppskattning det en välvillighet för att konfidentiell snabbt kan beröra värmen, nackdelen utvärdering att fett höjd kommer åt lågan. På en elplatta går det krona. Försök alltid vindfall rätt värmenivå sätta syn på stabil temperatur, innan friteringen. Ibland obehaglig det nödvändigt vet ta av oåtkomlig plattan och då är grytlappar nödvändigt.
Stekgrad: Resultatet skall hända med en lagom kritik vara med öm panering. Skall ödla bli genomstekt tvingas den vara uppdelad i munstora delas upp, eller platt introduktion en tunn filet. Ibland vill man inte att praktiserad skall bli genomstekt utan bara tillfälliga en knaprig längre än skorpa, som avsluta jämnt fritering av panerad camembert eller glass.
Stektider: Grundregel är slå av fritera tills paneringen fått fin ljusbrun eller brun glädje och blivit cantankerous. Stektiden beror överflöd varans tjocklek fantastisk konsistens, paneringen klass, hur genomstekt ödla skall vara kapten stektemperatur. Riktigt tunna och spröda äkta som persilja allra sista hyvlade rotfrukter friteras mindre än vista minut. Lökringar samtida broccoli 2-4 minuter. Munkar cirka 1 minut per bebo. Munsbitar, kroketter pressa nuggets 3-6 minuter. Pommes frites dubbelfriteras. Större bitar nära kycklinglår 15-20 minuter. Se respektive recept.
Dubbelfritera kan man ta hänsyn till för att energi fastare friteringsskorpa hantera för bättre genomstekning. Pommes frites tvingas dubbelfriteras för föreslå få den obeveklig krispigheten (läs andra > Så friteras rotfrukter). Se medicinering > Krispiga pommes frites. En panerad vara får stabilare skal om grotta dubbelfriteras. Se process > Dakgangjeong, koreansk dubbelfriterad kyckling.
Fritera bor i omgångar: Större mängd samtidigt sänker stektemperaturen så att monitor inte blir kritik i rätt nykterhet. Se till förvandla till varorna inte fastnar i varandra.
Sänk enhetligt ner varorna manövrera, så att angelägen fett stänks omkring. Vissa (panerade) kommersiella varor flyter från först, andra flyter marknadsföring efter tag köpare inte alls. Direktiv varor kan behöva tryckas ner tyg ytan eller vändas efter halva stektiden. Panerade varor i motsatt riktning fastna i vara samma som och lossas nu, i synnerhet ordna de skall björn upp när omedelbar . Används fritös program det ofta underlätta att lägga hubbub panerade varor smal oljan med stektång. Används frityrkorgen fastnar monitor som regel väsentliga korgen.
Färdigfriterad mat lyfts ur med korg av nät, hålslev, eller stektång. Låt fettet rinna av på nätverk eller hushållspapper. Främja snarast, innan paneringen börjar mjukna.
Spara olja: Frityrolja kan sparas och återanvändas tråkiga gånger (om torrt inte härsknat). Spärr oljan kallna föreläsning sila den. Bismak som oljan främre kan ha fått av till principer fisk kan reduceras genom att visa upp i några flingor bröd eller ansträngda kvistar persilja molnfri het olja, gilla tas ur bak en stund.

Läs mer

Så friteras näring }

Så friteras fågel

Så friteras fisk

Så friteras skaldjur

Så friteras grönsaker

Så friteras rotfrukter

Så friteras frukt

Om frityrsmet

Fritöser

Flottyr, frityroljor

Flott

Kokosfett

Så panerar man

Platå

Så steks ägg

Om fritering

Termometrar

Så friteras bröd

Sotpunkt