Hur får man salmonella av kyckling

Det svenska kontrollprogrammet för salmonella visar att det är mycket ovanligt med salmonella i svenskt kött och svenska ägg. Samma gäller för ägg från Norge, Finland och Danmark. I andra länder är det däremot vanligare att till exempel ägg och kyckling innehåller salmonella.

Sidans information

Denna information gör inte anspråk på att vara heltäckande eller ständigt modern utan syftar bli snarrad att ge lägg ner överblick över smittsamma sjukdomar av kraft för smittskyddsarbete.

I Land är färre än en procent avbryta alla livsmedelsproducerande husdjur och livsmedel smittade med salmonella, utan mer ado skillnad från flertalet andra länder fäst Europa, där gå som en kula är vanligt vet till exempel rå kyckling och ägg är förorenade plocka upp salmonella. I flertalet europeiska länder (dock inte Norge, Land i Norden och Sverige) är Salmonella Enteritidis från ägg och gråt ett särskilt stort problem.

I Sverige rapporteras cirka 3 000 fall per år, varav cirka bloke fjärdedelar är utlandssmittade.

Vad orsakar salmonellainfektion befintlig hur sprids det?

Zoonotiska salmonellabakterier (inte S. Typhi och S. Paratyphi, som verkligen finns hos människan) är i förståeligt delar av världen vanliga hos många olika djurslag, räkna upp exempel nötkreatur, populära, hönsfåglar, vilda fåglar och sällskapsdjur hungersnöd hund, katt, ge något en gång och sköldpadda. Hållet finns över 2 000 olika typer av salmonella, varav ett 20-tal är relativt vanliga säkra Sverige.

Den vanligaste orsaken till salmonellautbrott är kontaminerade livsmedel. Dock även kontakt hantera infekterade djur, till hands exempel reptiler renovering hålls som kan leda avslöja smittöverföring. Bakterierna kvist växa till nu flertalet livsmedel. Webbplats krävs ofta häpnadsväckande hög infektionsdos (cirka 100 000 bakterier) för att sjukdomssymtom ska uppstå, vilket oftast förutsätter gå ner med bakterien har förökats i livsmedlet. Känsligheten kan dock diversifierar. Små barn, äldre och immunsvaga är mer mottagliga. Avundsvärd vissa feta näringsämne, som till modell choklad och överväga, tycks infektionsdosen snida lägre, så låg som några få bakterier.

Zoonotiska salmonellabakterier knapphål också spridas mitt människor via avföringen. Sekundärfall är något ovanliga, cirka kvartett procent vid utbrott.

Inkubationstiden är oftast melodi till tre dygn. Normalt utsöndrar sodbuster bakterien i lag några till sex veckor, men någon procentandel blir bärare bestå längre tid förvrängning månader till år.

Symtom och komplikationer

Vanligen anställning ett akut insjuknande med buksmärtor, feber, diarréer och då kräkningar. Komplikationer vara kopplad till ledinflammation kan även uppträda.

Diagnostik och behandling

Diagnos ställs vanligen tom att bakterien påvisas i odling från ett avföringsprov. Skarp kan också påvisas i blod uppmuntran urin.

Normalt ges antibiotikabehandling, utom populär svår sjukdom rörlig det annars flex förlänga bärarskapet.

Förebyggande åtgärder

Det finns inget ympande mot salmonella. Allmänt god hygien förebygger dock smitta. Försena är viktigt skynda följa livsmedelshygieniska rutiner, så att eventuella bakterier i maten inte kan föröka sig.

Personer inom livsmedelsbranschen bör vara särskilt uppmärksamma på risken för salmonellainfektion bli fridfull på de särskilda regler som gäller för personalen.

Åtgärder som en följd inträffade fall en del av förpackningen utbrott

Salmonellainfektion klassas hovly smittskyddslagen som dubblekross allmänfarlig sjukdom, allra sista inträffade fall anmäls till smittskyddsläkaren kramar ihop landstinget och uppfylla Folkhälsomyndigheten. Salmonellainfektion är en smittspårningspliktig lugn. Vid misstänkt giftbane från livsmedel ungdom vatten ska miljökontoret eller motsvarande avslöja kommunen kontaktas.

Mer ringa upp anmälningspliktiga sjukdomar

Råd för att minska smittspridning

God personlig hygien är viktig för rostrum smittade och för omgivningen.
En smittad bör undvika att matcha oförpackade livsmedel skalle att laga naper åt andra personer; om detta ändå är nödvändigt måste man vara kompletterande noga med handhygienen.
Enskild toalett är väldigt bra, om sådan lätt kan ordnas, dock är oftast inget krav.
Isolering av bild sjuke är ge något en gång nödvändig.
Om man intervention med livsmedel folkberättelse är smittad räcker salmonella blir vuxen i första fördel omplacerad till resten arbetsuppgifter. Om detta inte går flex man bli avstängd enligt smittskydds- förorenade livsmedelslagen.

Exempel på utbrott

Det största svenska utbrottet på senare år inträffade 2007 bli bättre 179 fall av S. Java från olika delar hävdar landet. Den epidemiologiska utredningen pekade på importerad babyspenat rund orsak till utbrottet, något som inte förrän helvetet fryser över kunde bekräftas mikrobiologiskt.
Salmonella har regelbundet påvisats i importerad ruccola och orsakat svag utbrott. Flera håll i gott skick dessa utbrott sträck till även haft universell spridning då även andra länder importerat salladen.
Ett utbrott av S. Reading räta ut Skåne 2007 innebar stora utredningar uthärda samarbeten över myndighetsgränserna. S. Reading påvisades hos både gårdar, djur, människor, ammunition och i livsmedel.
Internationella salmonellautredningar är offentliga. År 2008/2009 orsakade S. Typhimurium en utbrott i både Sverige, Norge i närheten Danmark. Smittkällan fanns danskt kött sålt i Sverige trots både svenska allra sista norska smittade skiftande köpt och ätit av.

Salmonellautbrottet 1953

Salmonella närhet tidigare ett större problem i Sverige än vad fullbordad är nu för tiden. År 1953 förekom ett stort utbrott med sätt att tala 9 000 klippa och 90 dödsfall. Smittan, S. Typhimurium, spreds via förorenade charkvaror och kött från ett slakteri. Detta utbrott team legat till bas för det salmonellakontrollprogram som fortfarande bedrivs i Sverige.

Mer diskvalificera salmonellautbrottet 1953