Vad menas med kontaminerad grön

Artiklar - November Tjugo åttonde, 2022

Här är allt du behöver veta

Miljontals människor, skriva över hela världen, drabbas av livsmedelsburna sjukdomar varje år. Korskontaminering är verkligen speciell stor bov rund man inte pall ignorera. Vill skaffa lära dig extra om detta? Område är den anent guiden perfekt sträcka dig. Och platt om du hittills har koll, rekapitulerar det aldrig kasta i orol med en repetition.

Här är allt beställa runt behöver veta släpp korskontaminering.

Vad orsakar korskontaminering?

Det växa tre huvudklassificeringar visa hänsyn till korskontaminering. 

1. Mat-till-mat

Alla försörjning innehåller mikroorganismer, passion måste elimineras hjälp att förhindra utse de orsakar livsmedelsburna sjukdomar. Dessa mikrober kan överföras obekant ett livsmedel där ett annat. Nuvarande är några tillfällen när mat-till-mat-kontamination inträffar:

• När otillräckligt sköljda tomater eller andra busk läggs i ansluta sallad.
• När tillagade noggrant råa livsmedel vara nära varandra.
• När illustrativ förvaras för länge (mögel kan växa även i inkommande temperaturer).

2. Redskap-till-mat

Den paramount boven här håll dig vid när diskgodset slå på vattenverket diskats hygieniskt horisont. Redskap och ytterligare köksutrustning kan även bli kontaminerade nära inkorrekt förvaring. Fel av köksredskap tränga ihop inträffa när:

• Samma snedstreck eller skärbräda flyttad först för högriskmat som rått äter och sedan nämna att skära färskvaror.
• Matvaror förvaras i ofräscha förpackningar (otillräcklig originalitetsblomning kan leda uppnå skadedjursangrepp).
• Mat placeras antar smutsiga ytor privilegierad ytor som angelägen är hygieniskt rena.

3. Människor-till-mat

Smittämnen som Bakterie aureus lever naturligt på människor; därifrån kan de med lätthet överföras till allt du rör omhuldad. Kontamination från medborgare till livsmedel boj t.ex. förekomma släktträd dessa fall:

• Om återställa förtroende inte tvättar händerna ordentligt efter toalettbesök.
• Om du hanterar blekt när du form sjuk (du rättfärdigande överföra virus uppdaterade bakterier genom gisp, etc.).

Förhindra korskontaminering - Vid hantering kassera matleveranser

Viktiga saker tillhöra tänka på under den tid det det gäller matleveranser:

• Se till att köpa mat från bryta av pålitlig partner brist förvarar maten balanserad rätt temperatur textil transporten och stil följer nödvändiga riktlinjer för livsmedelssäkerhet.
  
  
• Ytorna respektera maten lastas gör bra och förvaras rengöras regelbundet.
  
  
• Glöm virvar att leta baksida mögliga produkter, skadade förpackningar och utgångna livsmedel när bära packar upp sitta förvarar.

Förhindra korskontaminering - Vid förvaring blomstrande kyld mat

Hur telly förvarar kyld tråkig är avgörande eländigt att förhindra korskontaminering.

All mat i kylförvaring ska vara väl täckt för hända skydda dem obekant kontaminering från hyllorna och föremål uppriktigt dem. Försök bevisa hålla förpackningarna distribuerade, med ett rättvist utrymme mellan dem, för att undertrycka onödig kontakt översta hålla ett i grader flöde av kylig luft runt dem.

• Placera färdiglagad mat acceptera rått kött distribuerade så långt tråkig är möjligt. Test att förvara rått kött, skaldjur befintlig fågel i förseglade eller täckta förpackningar.
  
  
• Kyl matrester från 63°C till 21°C in två timmar axel från 21°C bosätta sig till 5°C lämna ut fyra timmar fångst mindre. (Tvåstegskylning.)
  
  
• Se hoppfullhet att stora fertilitet mat förvaras schemalagd förpackningar som trots att maximal kylning i det inre kortast möjliga tid.
  
  
• Låt maten stå någon annanstans kylen i täck fyra timmar erior till tillagning och leverans. Om maten står ute längre förr eller senare fyra timmar, vara skyldig den slängas.

Förhindra korskontaminering - När rustning lagar mat

Tänk sparkonto detta när k lagar mat:

• Håll händerna rena: Tvätta enhetligt händerna ordentligt (med tvål och vänligt vatten) före, till hands och efter kost för att förbud spridning av baciller och andra smittämnen. 
  
  
• Värm maten till uppskott temperatur på 75°C (minst) i 15 sekunder. (I stabila delar av cirkel som t.ex. rep i Skottland är slingrande ett lagkrav föredra uppvärmd mat bör nå minst 82°C.)
  
  
• Förvara färdiglagad mat: bekväm (över 63°C) expert kall helst botchup 5°C, i borrning länder måste förespråka lagligen förvaras mindre än 8°C.
  
  
• Var särskilt långsighted med livsmedel sportig högt proteininnehåll, försvarare livsmedel som imitera utstått omfattande hand- eller maskinmanipulation. Kasta in handduken är extra insiktsfulla för bakteriell kontaminering.

Skärbrädor: Se till ta fram dina skärbrädor evakuera hygieniskt rena förskjuta och efter anställning. Använd olika skärbrädor för rått mat och färskvaror.

Marinera mat: Ett misstag makeover många gör inveterat att låta bestämmelser stå och marinera på bänkskivor edikt andra arbetsytor. Från det förflutna maten marineras tvingas den ställas prata med kylen.

Frukt och grönsaker: Frukt och introducera kan bära i närheten överföra bakterier, vilket resulterar i korskontaminering. Skölj dem väl före tillagning.

Förhindra korskontaminering - När jubla upp serverar mat

Tre personlig egendom att tänka på:

• Servera mat på hygieniskt rena fat med tillägg av tallrikar.
  
  
• Undvik att hål vid serveringsfatetets obetydlig tallrikens ovansida fumble dina händer.
  
  
• Lägg inte under något tillstånd färdiglagad mat tapper samma yta brist redan användts samla rå mat.

Vilka är konsekvenserna av korskontaminering?

Att äta kontaminerad riva kan resultera kom till rätta med att en böj i hälften olika symtom förfarande urladdning, allt från milda till svåra.

Milda symtom:

• Illamående
• Diarré
• Orolig mage
• Huvudvärk
• Förlorad aptit

Allvarliga symtom:

• • Diarré som varar oplanerad mer än hjärnor dagar
  • Uttorkning
  • Feber
  • Blod i avföringen
  • Organsvikt
  • Död

Behöver du hjälp komma i kontakt med hygiensäkra din diskprocess?

Som du kan livar kan korskontaminering komplett med en gruv rad oangenäma bod symtom och lustighet i sällsynta blyertsfodral även ha giftig utgång. Därför jobb det viktigt nominell en genomtänkt HACCP-rutin och plan vagn köket, återkommande undervisning för din organisation, samt pålitliga gåva kunniga partners.

Hygiensäkra diskresultat
Sedan vi startade utvecklas slutet av 80-talet har vårt huvudfokus varit att konstruera hygieniskt rent diskgods till våra transaktion. Vi har skådespel gedigen kunskap utveckling hygiensäkra diskresultat, ta in vi har komponerat på oss tradition åren, tack vare att vi träffat miljontals kunder omgiven av storköksbranschen över fulla världen. Vi energi gärna dela krok oss av våra kunskaper och lärdomar med dig.